موادلازم:
ارد سفید ۲۰۰ گرم (میشه نصف این مقدار ارد قهوه ای هم باشه )
۱/۲ قاشق چایخوری پودر خردل یا ۱ قاشق چای خوری خردل مایع
۳ قاشق چایخوری بگینک پودر
۱۰۰ گرم کره
۲۰۰ گرم پنیر فتا
ا عدد تخم مرغ
حدود ۵۰ میل شیر
نمکه ۱/۸ قاشق اندازه گیری فلفل کمی
۱۲۰ گرم فندق پودر شده
چند برگ کاهو و ۴ عدد گوجه حلقه شده
طرز تهیه:
ابتدا نیم از ارد را درون ظزفی ریخته سپس روی ان را بکینگ پودر و خذدل و نمک و فلفل میزنیم .بعد ۵۰ گرم کره را کمی نرم میکنیم و به همراه بیقه ارد به مواد اضافه میکنیم.هم میزنیم تا مخلوطی شبیه تکه های کوچک خرده نان در بیاد.۷۰ گرم مغز فندق را پودر میکنیم و به مواد اضافه میکنیم . تخم مرغ را کمی با چنگال زده تا از لختگی در بیاد .کمی از تخم مرع را جهات مالیدن روی نان نگه میداریم و بیقه را داخل مواد میریزیم و ۱۰۰ گرم از پنیر را رنده درشت کرده اضافه میکنیم.مواد را کمی هم زده و بعد شیر را کم کم اضاف میکنیم با دست ورز می دهیم تا انسجاتم پیدا کند.(امکان داره شیر را کمیتر و یا حدود ۲۰ میل بیشتر ببردتا خمیری لطیف به دست اید)
خمیر را به ۲ نیم میکنیم روی میز ارد پاشی شده با وردنه باز میکنیم قطر ۲۵ سانت .روی یکی از خمیر هرا ۸ تا شیار ایجاد میکنیم با چاقو . اما نیاد خمیر را بریم فقط خط بیافته برای زیبای کار.هر دو خمیر را توی سینی فر گذاشته و روش را با برس تخم مرغ زده و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۹۰درجه حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار میدهیم تا طلایی بشه
توی فاصله ای نانها توی فر هست بقیه کره را ذوب کرده و باقی میانده پو.در فندق را اضافه کرده ووقتی نانها یخت از قسمتی که نانها داخلش مواد میگذاریم را با این معجون اغشته میکنیم (توجه داشته باشید تا نانها داغ هست این کار را بگیند که کره به خوردش بره )بعد از سرد شدن بیقه پنیر را ورقه کرده روی نان گذاشته و بعد گوجه و بعد کاهو و تکه بعدی نان را روی مواد گذاشته و برش میدهیم.
برای اینکه نانها گرد در بیاد یک بشقاب یا راحت تر در قابلمه ای را روی خمیر بگذارید و با یک چاقوی تیز دورش را ببرید و اضافه خمیر به راحتی بر داشته میشه.و خمیری گرد و تمیز داریم.